Okamoto:Cynara

Family/Genus Description

For comprehensive information, visit Cynara page. (BY Shigeharu Okamoto)

• Cynara cardunculus

キク科 カルドン cardoon 多年草。切れ込んだ銀灰色の葉が大きな茂みを作り、アザミのような大きな青紫紅色の頭花が咲く。軟白した葉柄を野菜として食べる。

• Cynara scolymus

キク科 チョウセンアザミ;アーティチョーク artichoke; globe artichoke 蕾を囲む総苞片の基部を、茹でたり蒸したりして食べる。