Species:Armoracia
From Metabolomics.JP
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&&ダイコンのように肥大する根に、ワサビのような強烈な刺激物質が多量に含まれる。チューブ入りの練りワサビの主原料となっている。ドイツでは田舎料理で盛んに食べられていた。すり潰してソースにすることが多い。フランスでは葉をサラダにする。日本ではお浸しや揚げ物にされることが多い。根にアミラーゼ(デンプン消化酵素)を含むので、餅にだいこんおろしを添える東北地方の習慣は、消化を助ける工夫である。古くから壊血病や消化不良の治療薬、利尿剤、駆虫剤として利用。&&日本でも中部地方以北や北海道の水際などに自生する。&&出典:大場秀章、サラダ野菜の植物史、新潮選書(2004);廣野卓、食の万葉集、中公新書、1452(1998) | &&ダイコンのように肥大する根に、ワサビのような強烈な刺激物質が多量に含まれる。チューブ入りの練りワサビの主原料となっている。ドイツでは田舎料理で盛んに食べられていた。すり潰してソースにすることが多い。フランスでは葉をサラダにする。日本ではお浸しや揚げ物にされることが多い。根にアミラーゼ(デンプン消化酵素)を含むので、餅にだいこんおろしを添える東北地方の習慣は、消化を助ける工夫である。古くから壊血病や消化不良の治療薬、利尿剤、駆虫剤として利用。&&日本でも中部地方以北や北海道の水際などに自生する。&&出典:大場秀章、サラダ野菜の植物史、新潮選書(2004);廣野卓、食の万葉集、中公新書、1452(1998) | ||
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Revision as of 01:10, 21 April 2009
Scientific Classification (based on APG-II and Taxonomicon) | |
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division Jpn. 門 | Tracheophyta 維管束植物門 |
class Jpn. 綱 | Magnoliopsida モクレン綱 |
subclass Jpn. 亜綱 | Rosidae バラ亜綱 |
order Jpn. 目 | Brassicales アブラナ目 |
suborder Jpn. 亜目 | [[:Category:|]] |
infraorder Jpn. 下目 | [[:Category:|]] |
parvorder Jpn. 小目 | [[:Category:|]] |
superfamily Jpn. 上科 | [[:Category:|]] |
family Jpn. 科 | Brassicaceae アブラナ科 |
subfamily Jpn. 亜科 | [[:Category:|]] |
tribe Jpn. 族 | [[:Category:|]] |
subtribe Jpn. 亜族 | [[:Category:|]] |
genus Jpn. 属 | Armoracia |
Species-Flavonoid Relationship Reported | ||||||||||||||||||||
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Scientific Names and Images 学名と画像
With permission from Shigenobu AOKI (Botanical Garden). Japanese names are links to pictures. (和名が画像へのリンク)
- Armoracia rusticana オカワサビ(陸山葵)、セイヨウワサビ(西洋山葵)、ホースラディッシュ、ワサビダイコン(山葵大根)
- English Common Names
- Horseradish&Cran&Cranson&Raifort
- Japanese Common Names
- ホースラディッシュ&ワサビダイコン&クラン&クランソン&レフォール
Edibility, Medicinal Usage (食品,薬品用途)
For comprehensive information, visit Armoracia page. All genera with edibility information is here. (BY Shigehiko Kanaya)
- Armoracia rusticana
- ダイコンのように肥大する根に、ワサビのような強烈な刺激物質が多量に含まれる。チューブ入りの練りワサビの主原料となっている。ドイツでは田舎料理で盛んに食べられていた。すり潰してソースにすることが多い。フランスでは葉をサラダにする。日本ではお浸しや揚げ物にされることが多い。根にアミラーゼ(デンプン消化酵素)を含むので、餅にだいこんおろしを添える東北地方の習慣は、消化を助ける工夫である。古くから壊血病や消化不良の治療薬、利尿剤、駆虫剤として利用。 日本でも中部地方以北や北海道の水際などに自生する。 出典:大場秀章、サラダ野菜の植物史、新潮選書(2004);廣野卓、食の万葉集、中公新書、1452(1998)