Category:FL
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化学的な定義でフラボノイドとは、 ベンゼン環2個 (それぞれA環B環と呼ばれる) を3つの炭素 (C) で結合した、 植物の代謝産物の総称です (Figure 1)。 | 化学的な定義でフラボノイドとは、 ベンゼン環2個 (それぞれA環B環と呼ばれる) を3つの炭素 (C) で結合した、 植物の代謝産物の総称です (Figure 1)。 | ||
Figure 1 において 2,3,4 と番号付けされた炭素鎖は A 環の水酸基と結合して C 環を構成します。フラボノイドのカテゴリーはたいてい C 環の修飾パターンで決まります (Table 1)。 | Figure 1 において 2,3,4 と番号付けされた炭素鎖は A 環の水酸基と結合して C 環を構成します。フラボノイドのカテゴリーはたいてい C 環の修飾パターンで決まります (Table 1)。 | ||
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フラボノイドの用途は 色素から食品添加物まで多様です。 よく耳にするものでは、アントシアニン、 カテキン、 フラバン(茶)、イソフラボンなど、 全てフラボノイドです。 | フラボノイドの用途は 色素から食品添加物まで多様です。 よく耳にするものでは、アントシアニン、 カテキン、 フラバン(茶)、イソフラボンなど、 全てフラボノイドです。 | ||
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| broccoli ブロッコリ | | broccoli ブロッコリ | ||
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| celery セロリ || | | celery セロリ || | ||
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| fava そら豆 || || | | fava そら豆 || || | ||
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| hot pepper とうがらし || | | hot pepper とうがらし || | ||
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| onion たまねぎ | | onion たまねぎ | ||
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| parsley パセリ || | | parsley パセリ || | ||
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| peppermint ペパーミント || | | peppermint ペパーミント || | ||
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| spinach ほうれん草 || | | spinach ほうれん草 || | ||
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| thyme タイム || | | thyme タイム || | ||
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| watercress クレソン || | | watercress クレソン || | ||
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| dill, fennel ディル, フェンネル || | | dill, fennel ディル, フェンネル || | ||
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− | The following vegetables and herbs have flavonoid contents less than 5 mg/100 g: | + | The following vegetables and herbs have flavonoid contents less than 5 mg/100 g: |
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beets, kidney beans, snap beans, cabbage, carrot, cauliflower, cucumber, endive, gourd, leek, lettuce, green peas, sweet pepper, potato, radish, tomato, oregano, perrilla, rosemary | beets, kidney beans, snap beans, cabbage, carrot, cauliflower, cucumber, endive, gourd, leek, lettuce, green peas, sweet pepper, potato, radish, tomato, oregano, perrilla, rosemary | ||
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− | 以下の野菜やハーブは フラボノイドの含有量が 5 mg/100 g | + | 以下の野菜やハーブは フラボノイドの含有量が 5 mg/100 g 以下です。 |
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+ | ビーツ, えんどう豆, キャベツ, にんじん, カリフラワー, きゅうり, エンダイブ, ゴード, 長ねぎ, レタス, グリンピース, パプリカ, ポテト, かぶ, トマト, オレガノ, しそ, ローズマリー | ||
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Revision as of 21:48, 6 July 2008
Contents |
FL: Flavonoid フラボノイド
The word "flavonoid" comes from its Latin origin flavus (yellow) with oid, meaning yellow-ish. It is probably due to its function as (yellow) flower pigments. Chemically speaking, it is a class of plant secondary metabolites that have two benzene rings (each called A-ring and B-ring) connected by a chain of three carbons (Figure 1).
The carbon chain, corresponding to the numbers 2,3,4 in Figure 1, is linked to a hydroxyl group in the A-ring to form the C-ring. The class of flavonoids are usually determined by the modification pattern of the C-ring (Table 1).
Flavonoid is utilized in many industrial processes from pigments to food additives. Often heard names include anthocyanin, catechin, flavan (tea), and isoflavone.
Biosynthesis 生合成
Flavonoid is synthesized through the phenylpropanoid-acetate pathway in all higher plants. It is responsible for many biological activities including pigments, anti-oxidative or anti-allergic agents, and signaling elements in nodule formation. Some of them are quite familiar in our daily life.
Database statistics データベース統計
This database collects original references that report identification of flavonoid in various plant species. The database consists of three major namespaces: (flavonoid) compounds, plant species, and references. Currently, 6961 flavonoid structures, 0 plant species, and 0 references describing total 19865 metabolite-species relationships are registered.
Flavonoid content in food 食品中の量
Category | Flavonol | Flavone | Flavan | Flavanone |
---|---|---|---|---|
Names | quercetin, kampferol, myricetin, isorhamnetin | apigenin, luteolin | catechin, epicatechin | |
broccoli ブロッコリ | Δ | |||
celery セロリ | ΔΔ | |||
fava そら豆 | ΔΔ | |||
hot pepper とうがらし | ΔΔ | |||
onion たまねぎ | ΔΔ (Δ) | |||
parsley パセリ | ΔΔΔ | |||
peppermint ペパーミント | ΔΔ | |||
spinach ほうれん草 | Δ | |||
thyme タイム | ΔΔΔ | |||
watercress クレソン | Δ | |||
dill, fennel ディル, フェンネル | ΔΔΔ |
Δ 5 to <10 mg/100 g; ΔΔ 10 to <50 mg/100 g; ΔΔΔ 50< mg/100 g
The following vegetables and herbs have flavonoid contents less than 5 mg/100 g: beets, kidney beans, snap beans, cabbage, carrot, cauliflower, cucumber, endive, gourd, leek, lettuce, green peas, sweet pepper, potato, radish, tomato, oregano, perrilla, rosemary
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